Die von BEAR angebotenen Kakaoverarbeitungsanlagen transformieren Rohkakao in Halbfabrikate.-Das können Kakaomasse, Kakaobutter und Kakaopulver sein.
Die Technologien unterscheiden sich zum Beispiel in der Art der Trocknung, der Art der Röstverfahren von Kakaobohnen oder Kakaokernbruch (Nibs), den verschiedenen Mahlverfahren und der Debakterisierung.
Die Kapazitäten beginnen effizienterweise bei 100 kg/h in der Kakaomasse-Herstellung und können von uns bis zu 4.000 kg/h angeboten werden.
Für die Herstellung von Kakaobutter/Kakaopulver haben wir Lösungen entwickelt, die die Produktion von Kleinstmengen (ab 5 kg/h) zu sehr günstigen Preisen möglich machen.
Unsere Schokoladenanlagen basieren auf der einfachen und effektiven Herstellung von Füllmassen, Überzügen und Schokolade mittels Kugelmühlen.
Dazu wird die Masse entsprechend der Rezeptur in Mischern aufbereitet und über Buffertanks in Kugelmühlen gefördert.
Das Produkt zirkuliert solange zwischen Kugelmühle und Buffertank, bis die erforderliche Feinheit erreicht ist. Um die Geschmackswerte zu verbessern, werden zusätzliche Aggregate am Buffertank oder dem Mischer installiert. Das können Versprüheinrichtungen, Entgasungsanlagen oder andere Vorrichtungen sein. Auch sind Kombinationen mit Vormahlanlagen, Conchen und dergleichen möglich.
Diese Schokoladenanlagen gibt es in Ausführungen von kleinsten, manuell bedienbaren Maschinen (10 kg/h) bis zu vollautomatischen Großanlagen (4t/h).
